Domaine Du Clos d'Alari

OU ?
Petit domaine agricole de 20 hectares situé dans le moyen Var non loin de Lorgues, nous cultivons des vignes, des oliviers, des chênes truffiers.

QUI ?
Lieu familial,Anne-Marie et Nathalie Vancoillie s'occupe du domaine,assistées d'un ouvrier agricole et d'un oenologue Philippe Crocespinelli,depuis peu rejointes par Jean-Pierre Vancoillie.
A l'origine le Clos était un lieu de villégiature, les raisins ainsi que les olives portés à la coopérative.
Il y a 9 ans nous avons décidé de nous lancer et de faire notre vin,notre huile d'olive, ainsi qu'une petite gamme épicerie fine.





   QUOI ?
Le vin : un côte de Provence rosé et rouge (pas de blanc,Anne-Marie préfère le rosé !),ainsi que des vins
Les truffes : fraîches en saison (de décembre à mars)      
L'huile d'olive : extra-vierge                         
                                                 ET ALORS ?
Notre souhait est de faire vivre notre terre,de comprendre au mieux notre terroir,nos vignes,afin de faire le vin le plus juste.Nous sommes de plus en plus soucieuse de l'impact de la culture sur le vin,et de préserver la qualité de nos sols.
C'est un long chemin.....

LA VIGNE ET LE VIN
Le Clos d'Alari dispose de :

• 6,5 hectares de vignes plantées en gobelet mais dont une partie est palissée,sur un terroir argilo-calcaire (5 hectares en AOC et 1,5 hectares en vins de pays
• 15 parcelles situées à 300 mètres d'altitude,hiver froid et rigoureux (et oui ça gèle!),été chaud,forte amplitude thermique
• 8 cépages :syrah,grenache,carignan,merlot,cinsault,rolle,mourvèdre,cabernet.

                         
     LE TRAVAIL DE  LA VIGNE

• Agriculture raisonnée
• labour
• vendanges en vert pour certains cépages,petits rendements
• vendanges manuelles 

LE TRAVAIL DANS LA CAVE  

• Les techniques de vinifications sont traditionnelles mais utilisent un matériel moderne :cuverie inox,pressoir pneumatique,égrapoir.
• 1 chai de barrique pour l'élevage de notre cuvée spéciale.
• Les rosés : égrapage,pressurage pneumatique en douceur.Débourbage des moûts,fermentation sous contrôle de température.A u final le vin est soutiré,refroidi et la fermentation malolactique bloquée.
• les rouges :égrapage,cuvaison de 2 à 3 semaines en cuve thermo régulée.A l'issue de la fermentation alcoolique,une partie du vin est entonné en barrique pour un élevage de 12 mois.

  L'appellation Vin de Pays nous permet selon les années de faire un travail plus axé sur le cépage comme notre "Vieux Carignan" en 2001,2004 et 2006 ou les cuvées "Merlot-Syrah".

LES OLIVIERS

Nos oliviers sont disséminés sur la propriété.
Certains sont très anciens, mais nous avons aussi replanté.
L'assemblage des diverses variétés :cayon,entrecastellaise,picholine,aglandau,nous donne une huile herbacée aux arômes de foin coupé et d'artichaut violet.
La récolte est très variable d'une année sur l'autre.
En effet les oliviers ne sont pas irrigués et non traités.



LA TRUFFIERE
La truffière compte 170 arbres (chênes verts,noisettiers,chênes pubescents).
Il y a 20 ans nous avons planté de tous petits plants provenant de l'INRA, qui avaient été mycorhizé.Il fallait attendre environs 10 ans et ......peut être nous aurions des truffes !
Nous avons attendus, fait l'acquisition d'Ubu (roi de la truffe) et en route dans la truffière....nous avons trouvé le merveilleux champignon.
Les années se suivent et ne se ressemblent pas :il y en a avec Melanum Sporum, d'autre moins !
Le Var avec son marché truffier d'Aups est la 3 ème place en France derrière Carpentras et Richerende.
Nous programmons depuis cet hiver des séjours autour de la truffe.
Organisés pendant 4 jours,du mercredi soir au dimanche soir, nous allons nous promener à Aups, cherchons la truffe que nous cuisinons et dégustons, ègalement au programme une dégustation de nos vins !